炸雞店一般不外傳的炸雞做法,外酥里嫩香掉渣,做法配方教給你~

2022-08-13     小咪咪     反饋

炸雞店一般不外傳的炸雞做法,外酥里嫩香掉渣,做法配方教給你

油炸類的食品,雖然說比較油膩、不太健康,但很多人都無法抵擋它的誘惑,尤其是炸雞系列的美味,表皮金黃酥脆、肉質鮮嫩多汁,吃起來更是沒夠。對於炸雞這種美味,小編也比較喜歡吃,每次路過外面的炸雞店,炸雞塊、炸雞翅多多少少都要買上一些。

炸雞店一般不外傳的炸雞做法,外酥里嫩香掉渣,做法配方教給你~

前段時間宅在家裡,專門研究了炸雞的做法,做了幾次都做不出外面炸雞那種酥脆的口感。專門請教了一位開炸雞店的同學,原來炸雞想要好吃,腌制和上粉是關鍵,腌制的配方比例掌握好,炸雞才會鮮嫩入味;上粉這個步驟做好了,炸雞才會表皮酥脆。

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用同學教的這個做法做了幾次炸雞,得到了家人的不少好評,現在很少會買外面的炸雞吃了。想吃炸雞自己在家做,外酥里嫩香入味,並不比外面賣的差。話不多說,下面為大家分享具體的做法。

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---【香酥炸雞】---

準備食材:雞翅根1000克、奧爾良腌料50克、純凈水50克、薑片少許、雞蛋一顆、玉米澱粉20克、麵粉20克、土豆澱粉30克、鹽少許。

做法步驟:

1、首先把雞翅根表面劃上兩刀,放在盆中,加入沒過雞翅根的清水浸泡2小時以上,然後用手揉搓,排出雞翅根里的血水。

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2、泡出雞翅根中的血水後,把水分控干,加入50克奧爾良腌料、少許薑片和50克純凈水翻拌均勻,讓每一塊翅根都均勻地沾附上腌料,包上保鮮膜,放入冰箱冷藏腌制3小時左右。腌制翅根的時候除了腌料,還要加等量的清水,這是鮮嫩多汁的關鍵;如果沒有奧爾良腌料,可以根據自己的口味加生抽、鹽、蚝油等調味料來腌制。

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3、準備一個盤子,加入20克麵粉、20克玉米澱粉、30克土豆澱粉和少許鹽攪拌均勻,製成一個炸雞裹粉備用;再準備一個碗,碗中打入一個雞蛋,再加入和雞蛋等量的清水,用筷子攪拌均勻備用。

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