素食「鍋包肉」

2022-09-18     星小葵     反饋
素食「鍋包肉」

食材

杏鮑菇 2根 掛糊: 澱粉 70g;麵粉 10g;植物油 1匙;清水 65g 番茄汁: 番茄醬 40g;白糖 15g;白醋 5g;清水 70g 裝飾: 白芝麻 適量 步 驟

素食「鍋包肉」

1,掛糊:澱粉+麵粉+植物油+清水=攪勻調成掛糊~

素食「鍋包肉」

2,番茄汁:番茄醬+白糖+白醋+清水=攪勻調成調料汁

素食「鍋包肉」

3,杏鮑菇洗凈控水切薄片裝盤備用

素食「鍋包肉」

4,鍋內倒適量油,將杏鮑菇片放麵糊中掛勻在盆邊刮一下(去掉多餘麵糊),放入油鍋中大火燒開轉中小火,炸至微黃撈出裝盤~

素食「鍋包肉」

5,復炸一遍(是為了把油逼出,更酥脆),將炸至微黃的杏鮑菇片再次放入油鍋中,炸至金黃,撈出控油裝盤(炸油倒出)~

素食「鍋包肉」

6,鍋內留少許底油倒入番茄汁,轉中小火熬制粘稠,倒入杏鮑菇片,快速翻炒均勻~

素食「鍋包肉」

7,裝盤(翻勻就盛出,以免不酥脆)也可撒白芝麻~

素食「鍋包肉」

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