米粉的超美味的16種做法,湯汁鮮美米粉勁道

2022-09-22     星小葵     反饋

米粉這麼好的怎麼只會一種做法呢,今天小編分享16中好美味的米粉做法,讓你每天不重樣的吃到超香的米粉。

一、紅燒排骨米粉

米粉的超美味的16種做法,湯汁鮮美米粉勁道

食材

鮮米粉500g、排骨1斤、綠葉蔬菜適量、花生油適量、紅油豆瓣一勺、醬油一勺、老抽一勺、薑少許、花椒少許、三奈2個、八角2個、小茴香少許、香果1個、雞精少許、花椒麵少許、花椒油少許、蔥花少許、味精少許、香菜少許。

做法

1、排骨洗淨,剁小塊,用開水焯一下。另起鍋放花生油燒熱,爆薑片,下入排骨翻炒至吐油。

2、加入紅油豆瓣翻炒至吐紅油,郫縣豆瓣也可以的。

3、加入適量的水,三奈八角小茴香香果花椒、醬油老抽、少許鹽、白糖,倒入高壓鍋,上汽後中火壓15-18分鐘。

4、蔬菜洗淨,取適量鮮米粉,燒一鍋開水,放入米粉煮。

5、碗裡放入鹽、雞精味精、花椒麵、辣椒油、花椒油。喜歡蒜味的可以加一點蒜蓉。

6、米粉煮至筷子一夾就斷就可以,用笊籬撈出,放入碗中。

7、再燙適量的蔬菜,放入碗中,澆上燒好的排骨和湯,撒上蔥花香菜即可。

二、酸菜雞蛋米粉

米粉的超美味的16種做法,湯汁鮮美米粉勁道

食材

鮮米粉500克、酸菜適量、雞蛋三個、杭椒一個、花椒少許、鹽適量、雞精味精少許、豬油少許、花生油少許、蒜蓉剁椒少許。

做法

1、酸菜洗淨切細。

2、先起鍋坐油,把雞蛋煎得兩面金黃。

3、鍋裡留底油,倒入酸菜和蒜蓉剁椒炒香。

4、加入適量水,花椒和煎好的雞蛋,加入少許豬油,熬都酸菜變軟,熬出酸菜味濃濃的湯底,加適量鹽和少許雞精味精備用。

5、領起一鍋燒水煮米粉,水開後放入米粉,煮至筷子能輕鬆夾斷就行。

6、將米粉挑入碗中,澆上酸菜湯,放上雞蛋,撒上青椒碎或蔥花就行。

三、肉末米粉

米粉的超美味的16種做法,湯汁鮮美米粉勁道

食材

米粉、肉末、洋蔥、薑蒜、鹽、生抽、料酒、十三香、白鬍椒粉、辣椒油、花椒油。

做法

1、準備炒肉末的材料,這裡用肥三瘦七的肉會更香,我用了純瘦肉。

2、肉切末,加生抽、料酒、鹽和十三香抓均勻。

3、洋蔥切碎,薑蒜切碎備用。

4、炒鍋倒油,油熱後下部分洋蔥碎和蔥薑碎炒香。

5、下入肉末翻炒,至肉末鬆散出油飄出香味兒,加入洋蔥粒同炒,注意用小火,將肉末炒至幹香。

6、加水煮開,轉小火長時間燉煮,期間用鹽、白鬍椒粉和醬油調味,必要時加一點兒糖和味兒。湯汁用骨湯比較好,實在沒有骨湯用清水也可以。需要長時間燉煮,讓肉末的營養和香味兒充分釋放入湯汁中,跟傳統的肉末臊子是不一樣的。如果喜歡重口味兒,還可以加入雞精。

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