鬆軟香甜的奶黃包,教你最簡單的做法,奶香濃郁吃著不膩!

2022-10-04     星小葵     反饋

奶黃包的味道非常符合小孩子的口味,外皮蓬鬆柔軟,裡面是充滿蛋香和奶香的餡料,口感沙沙的,香甜細膩。白色的外皮加上黃色的餡料,讓人看了就很喜歡,很有食慾。

鬆軟香甜的奶黃包,教你最簡單的做法,奶香濃郁吃著不膩!

今天和大家分享一個非常好吃的奶黃包的配方和做法,喜歡的朋友們一起來看一下吧。

【食材】

普通麵粉150g、奶粉10g、酵母4g、牛奶215g

蛋黃3個、黃油35g、細砂糖60g、牛奶180g、奶粉15g、低粉50g

【做法】

1、麵粉里加入面加入低粉、酵母、奶粉、牛奶攪拌均勻揉成光滑的麵糰,牛奶要分次倒入,以免倒的太多。

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2、麵糰揉到不粘手之後,放到溫暖的地方發酵,放在烤箱裡28度發酵1小時就可以。

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3、蛋清蛋黃分離,3個蛋黃加入到碗里放60g糖跟185g牛奶攪拌均勻。

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4、黃油隔水融化,把奶粉跟低粉混合過一遍篩備用。

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5、低粉跟奶粉分3次加入蛋奶液里攪拌到沒有顆粒狀。

6、蛋奶液過一遍篩,這樣奶黃餡會細膩一點。

7、最後加入融化的黃油。

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8、倒入平底鍋里中小火炒,用個刮勺之類的方便攪拌翻炒,炒到不粘鍋了可以抱團了就可以了。

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9、取出發酵好的麵糰,揉一揉排氣,分成等份大的劑子。

10、取出奶黃餡包進去,收口朝下。

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11、要是做造型的話就在頂部剪一個十字,四個角往外翻翻,這樣蒸出來更好看。

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12、鍋里放入40度左右溫水,進行二次發酵,1.5倍大之後冷水上鍋蒸15分鐘即可。

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【烹飪小貼士】

蒸好的奶黃包不要馬上出鍋,關火燜5分鐘再出鍋,防止遇冷塌陷回縮。

這樣做好的奶黃包非常的好吃,外皮蓬鬆柔軟,裡面的餡料蛋香味和奶香味十足,口感有點沙沙的,細膩順滑,甜而不膩!

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