在家就能做的馬拉糕,軟糯有嚼勁,現在就教你

2022-11-18     星小葵     反饋

在家就能做的馬拉糕,軟糯有嚼勁,現在就教你

在家就能做的馬拉糕,軟糯又q彈,現在就教你

在家就能做的馬拉糕,軟糯有嚼勁,現在就教你

馬拉糕也是馬來糕,在一些早餐店或者吃港式茶點的時候,經常可以看到,它的形狀看起來很像蛋糕,但內部組織以及口感與蛋糕還是不一樣的,它吃起來的口感比較細膩,柔滑。製作起來比蛋糕簡單許多,不用打發雞蛋,只要將所需的材料攪拌均勻,基本上都能夠成功。個人特別喜歡媽媽做的馬拉糕,所以向她求來了這份萬能配方,就連具體的做法也分享給大家,希望我們都能吃到好好吃的馬拉糕。

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食材的用量:

紅糖、開水各100克,細砂糖十克,清水250克,酵母、泡打粉各五克,木薯粉170克,普通麵粉240克,玉米油20克

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具體做法:

1、將紅糖與細砂糖混合,加入開水融化攪拌,過篩一遍紅糖水,將一些結塊的或者摻雜的雜質過篩掉,這樣做出來的馬拉糕的口感才不會有顆粒感。

2、然後再加入清水,此時的紅糖水的溫度已經降下去了,可以將酵母加進去攪拌融化。再加入木薯粉、麵粉攪拌均勻,木薯粉開始加進去的時候,攪拌會比較不好弄,會粘成一塊,需要一點耐心。木薯粉的加入主要是為了提高馬拉糕的口感,變得更加q彈。

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3、將加入麵粉的紅糖水不斷攪拌均勻至於無乾粉狀態,麵糊呈流水狀即可。然後放在一邊進行發酵。室溫發酵時間可能會比較長,我們可以在碗上蓋上一層保鮮膜,然後放入發酵箱或者烤箱中,麵糊發酵至氣孔變大,看起來麵糊變大兩倍就好了。

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4、發酵好的麵糊是滿滿的一碗,用筷子將氣泡打散。再將泡打粉加進去,中和一下發酵的味道。馬拉松糕是不用進行第二次發酵的,做出來的口感依然很松軟綿密。

5、將泡打粉攪拌均勻後,再加入食用油,增加麵糊的光滑度。加入食用油之後的攪拌很關鍵,一定要充分。

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6、準備一個八寸模具,或者兩個六寸模具,在模具四壁刷上油,或者墊上油紙,方便後期脫模。在模具上鋪上一層保鮮膜,然後用牙簽戳出幾個小洞洞。

7、上鍋大火蒸20分鐘,時間一到,馬上開蓋,避免水珠回掉在馬拉糕上。等到模具晾涼之後就可以脫模,切成自己喜歡的形狀,內部的組織是比較細膩的,趁著吃口感會更好。

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小貼士:

1、做的比較多,一次吃不完,可以放在冰箱中保存起來,吃的時候再回鍋蒸熱就好了。

2、所用的泡打粉最好選擇無鋁的,安全性比較高。也可以換成等量的泡打粉,製作的時候就會省去一步攪拌的步驟。

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