粥是最差的主食嗎?哈佛研究:長期喝粥的人或更長壽,可信嗎?

2022-12-02     櫻桃呀     反饋

吳女士今年32歲,小時候家庭條件不好,總是餓一頓飽一頓的,她的胃也因此變得不太好。最近聽人說想養胃就喝粥,於是她便養成了每天早上都喝粥的習慣。

剛開始那幾天,吳女士的確感覺到自己的胃舒服了不少,於是更加堅信「喝粥養胃」的說法。然而這個喝粥的習慣堅持了一個月後,吳女士發現自己竟頻頻感到胃脹胃痛,有時候渾身乏力,整個人也消瘦了不少。

到醫院做了胃鏡檢查後,發現是慢性胃炎,而每天喝粥的習慣甚至惡化了胃炎症狀。吳女士很不解,不是說喝粥養胃嗎?

醫生表示,喝粥很容易消化,但胃酸若沒有食物可消化,就會刺激胃粘膜而引發胃部不適。並且粥水裡水分量大,經常喝粥會削弱消化功能,甚至讓胃部產生惰性,反而對胃部不利。

粥是最差的主食嗎?哈佛研究:長期喝粥的人或更長壽,可信嗎?

一、粥是「最差主食」,早餐不能喝粥?

張文宏對白粥的言論曾經引起過熱議——「孩子的早餐不許喝粥」「生病期間應該少喝粥」……難道白粥真的是最差的主食嗎?

白粥雖然有營養,只不過營養比較單一,主要是碳水化合物,而像蛋白質、膳食纖維、維生素等,含量就比較低

而張文宏所提出的「早餐不要喝粥」這一觀點,其實也是有依據的——白粥所能提供的營養還是以碳水化合物為主,而青少年以及病人,最需要的其實仍是營養與蛋白質,特別是早餐更應該吃的豐富一些,比起白粥,更推薦雞蛋牛奶。

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當然,早上喝白粥除了不能夠滿足營養需求以外,其實還有這些缺點:

一是白粥是升糖速度最快的主食,特別是對於糖尿病人群淶水,早餐賀州無疑會讓病患血糖升高,對穩定血糖不利。

二是可能會導致胃功能退化,白粥是溫熱的流質食物,而吃白粥這類軟爛的食物,很容易讓胃部產生惰性,長期如此甚至會導致胃功能退化。

此外,不少人喝白粥時總愛搭配鹹菜等醬菜,鹹菜醬菜含有大量鈉,吃幾天白粥配鹹菜就很可能造成體內鈉超標,而且鹹菜醬菜作為腌制食物,吃多了本就無益。

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二、粥還能喝嗎?哈佛研究:喝粥能延壽

既然白粥營養成分單一,那這白粥到底還能不能喝了?

哈佛大學的學者們曾花費了十幾年研究喝粥與健康之間的關係,最終發現:每日進食28g的粗磨穀物,比如一小碗白粥,能夠將死亡風險和心臟病風險降低5%和9%

白粥營養單一是事實,但這並不是說早餐完全不能喝粥,只不過是喝白粥時候要注意搭配而已。

來自首都醫科大學宣武醫院營養科的李纓副主任解釋,早餐可以喝白粥,但光喝白粥營養肯定不夠,建議可以搭配雞蛋瘦肉等

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另外,白粥營養低的話,可以對它進行「改造」,比如加入雜糧做成八寶粥、小米粥等,也可以撒入肉末或蝦仁、魚片、切碎的菜葉等,粥的營養程度也會更進一步了。

還有十分重要的一點,白粥雖然好消化,但並非人人都適合吃,以下人群都不宜喝粥:

糖尿病患者:喝白粥可導致血糖快速升高;

反流性食管炎患者:喝粥易引起胃反流現象;

胃下垂患者:喝粥可能會加重胃下垂。

粥是最差的主食嗎?哈佛研究:長期喝粥的人或更長壽,可信嗎?

三、喝粥是養胃還是傷胃?

有人說白粥易消化,不會增加胃的負擔,因而能夠養胃,但也有人說白粥沒有營養,經常喝粥反而會傷胃,所以粥這一食物,到底養胃還是傷胃呢?

白粥作為半流質食物,對於孩童、老人以及術後病患來說是很好消化吸收的,能夠減少他們腸胃的負擔而養胃大,但有部分人的確不適合喝粥,因為喝粥反而會傷胃。

一是腸胃功能不太好的人群,比如存在燒心、反酸等胃部不適症狀人群,此時喝粥很容易加重燒心反酸的不適,加之粥是半流質的,還容易引發胃食管反流的問題。

二是有代謝問題的人群,比如糖尿病患者,喝粥容易增加他們胃部的獨膽,並且粥是一種高升糖指數的主食,喝粥會導致他們血糖快速升高,導致血糖波動過大,不利於血糖穩定。

粥是最差的主食嗎?哈佛研究:長期喝粥的人或更長壽,可信嗎?

一般健康人還是可以喝粥的,但是在喝粥的時候仍要關注到兩個問題。

1、不宜「趁熱吃」

人食管粘膜十分嬌嫩,若經常喝很燙的粥,很容易遭到反覆燙傷而不斷增生,甚至會導致後續對熱的食物不敏感,久而久之會引發食管炎並久治不愈,也會提高食管癌的發病風險。

2、不宜配腌菜

腌菜中鈉鹽的含量都比較高,長期食用腌菜很容易損傷胃粘膜,加之腌菜中存在致癌物亞硝酸鹽,進入胃部會形成亞硝胺,久而久之就有發生胃癌的可能

粥是最差的主食嗎?哈佛研究:長期喝粥的人或更長壽,可信嗎?

除了白米飯,白粥也是日常餐桌上非常常見的主食,但是對於大部分人來說,白粥的營養的確不夠全面。建議早餐如果要選白粥的話,最好能搭配肉蛋奶,飲食多樣化才能滿足日常營養需求。

參考資料:

[1]《這樣喝粥竟有致癌風險?》.東方衛視名醫話養生.2021-03-30

[2]《哈佛大學研究:喝粥降低死亡率!中國人喝了2500年,卻不當回事!》.健康時報.2018-03-14 23:23

[3]《都說喝粥能養胃,但這麼吃可能會傷胃 | 較真吃喝》.全民較真-騰訊新聞.2017-12-05

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